最近为了犒劳回馈在SAT考试上奋斗着的童鞋们，和即将参加考试的童鞋们，我们拿出了珍藏已久的SAT题库，来赠送大家~~

　　只要你把自己做的美食找照片发送给我们的订阅号，就有可能获得SAT100题，出姐会和得到送题的小伙伴们联系，把题库送给大家，快来参与，错过可就没有了~~

　　首先我们看一下要准备哪些材料:

　　主料：猪肋排六根(我选择的是羊肋排，因为我爱吃羊肉;)辅料：蒜末，小尖椒(华人超市应该会有，如果附近没有华人超市，可以去老美的超市买serrano，口感是一样的。)，花椒，葱段。

　　调味料：五香粉，孜然粉，辣椒粉，椒盐粉，盐，味精，糖，生粉，料酒，老抽以及生抽;

　　各调味料的量如下图：

　　既然叫蒜香骨肯定要用到大量的蒜，不爱吃蒜的同学也不用担心，成品只有蒜的香味，绝对没有刺鼻的气味。我们先将三分之二的蒜末，辣椒粉，孜然粉，五香粉，盐，味精，糖，生粉，料酒，老抽和生抽一起倒入调味盆，只留下椒盐粉不要倒入。然年用你们勤劳的双手来按摩这些肋骨，别嫌脏，拿筷子是不可能搅拌均匀的，根本不可能入味。老抽和生抽不能说随便用酱油来代替，老抽是上色的，生抽是提鲜的，缺一不可;待肋排完全腌制后，将调味碗多余的液体倒掉，用保鲜膜，分别将六块肋排包裹严实，放入冰箱冷藏至少六个小时以上。就像下图这样：

　　我是等到第二天的，这时的肋排应该已经完全入味了，拿出来，将肋排上的蒜末抹干净，不然在炸的时候会有一股蒜末的焦糊味，影响口感。现在准备好另外三分之一的蒜末，葱段，葱段切一厘米左右，太长或太短都不好。小尖椒切小片备用。

　　现在轮到正式上油锅了，记得不要舍不得油，想做出酒楼里那种口味一定要开油锅来炸。大家有机会可以去Costco买那种50升的油，很划算。然后，先将锅烧热，然后倒入冷油，待油冒烟时，差不多是时候了，一根一根的下肋排，千万不要一起下，会粘在一起。然后用漏勺不停地翻动，直至肋排变色;当感觉肉变得紧实时就可以捞上来了。不要炸至全熟，待会还有一个煸炒的过程，不然会使肉质变老。炸至下图所示就差不多了。将炸至七分熟的肋排沥干油，一定要沥干，不然会变得油乎乎的很腻，想快一点的同学可以用厨房的Paper Towel将油吸干。

　　然后将这锅油处理掉，锅要稍微洗一下就可以了，重新倒入新油。倒入新油前，锅子必须擦干，然后等锅子烧至冒烟时，倒入冷油。炒荤菜时永远记住热锅冷油，不然会粘锅而且菜不会香，即使是不粘锅也一样。倒入冷油后马上倒入准备好的葱段，小尖椒，花椒以及蒜末，入锅煸炒。

　　待有香味时，放入沥干油的肋排一起翻炒。这时就要用到刚才剩下的椒盐了，撒入椒盐再翻炒两下后即可出锅。我比较讲究，用生菜叶垫底装盘，同学们可以省掉这一步。然后用筷子夹出肋排，堆放整齐，再将那些小尖椒蒜末等撒在上面，这样就变得非常漂亮了。这样一份金牌蒜香骨敢保证绝对不比酒楼的差。